在家自制豆浆，为何很多人开锅后还要再煮一会儿？

答案

防止其未熟透有毒

小知识：豆浆在90℃左右就会产生沸腾，而此时豆浆并未熟透，这种现象被称为“假沸”。自制豆浆没煮熟时，豆浆中会残留皂毒素、胰蛋白酶抑制剂等物质，这些物质都是有毒的。自制豆浆应该在“开锅”后再煮5分钟左右。

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